Червень
Це спекотний літній сезон
У багатій, квітковій мелодії цього літа
Смакові рецептори також приходять із сонцем
Життя — це більше, ніж поезія та відстань
І необмежена кількість нової їжі
Коли ми насолоджуємося смакотою, яку приносить миска локшини, скрученої вручну, можливо, це найкращий спогад у наших серцях.
З розвитком науки і техніки та прогресом часу, сучасне інтелектуальне обладнання впровадило процес виробництва свіжої та вологої локшини в механізацію, інтелект та ідеальну інтеграцію передових технологій та інтелектуального обладнання, що дозволяє нам скуштувати смачну свіжу та вологу локшину будь-коли та будь-де.
Завітайте до HICOCA та подивіться, як розумно виробляється свіжа та волога локшина.
Вакуумний тістомісильник HICOCA
Як усім відомо, замішування тіста є одним із найважливіших процесів у виробництві локшини. Вимога процесу замішування полягає у формуванні тіста з хорошою технологічною здатністю, що закладає основу для забезпечення гарного смаку свіжої та вологої локшини.
Вакуумне замішування дозволяє розпиленій воді легко розпилюватися у вакуумному стані, забезпечуючи рівномірність додавання води, у борошні немає газу, волога легко проникає всередину, значно покращується ефект замішування, а структура тіста стає щільною. Свіжа та волога локшина міцніша та жувальніша.
Визрівання тіста HICOCA
Тісто має гранульовану форму, водопоглинання рівномірне та достатнє, розширення клейковини відповідне, частинки пухкі, розмір частинок однаковий, а колір однаковий. Це закладає основу для забезпечення гарної регідратації та смаку продукту.
Складна машина HICOCA
Унікальна технологія компаундування дозволяє виготовляти смужки тіста з різною щільністю в поздовжньому перерізі. Ззовні всередину щільність по черзі зменшується, природно утворюючи прошарки з різною щільністю. Пресовану локшину можна одночасно готувати всередині та зовні локшини під час приготування, що забезпечує насичений, тривимірний смак, значно покращує еластичність та гладкість.
Каландрування HICOCA
Локшина пресується у дрібну та тонку локшину, яка відповідає заданим вимогам до товщини, щоб утворити більш повну клейковину, розподіл води в локшині є більш рівномірним, а локшина має певну міцність та в'язкість.
Подрібнювач локшини HICOCA
Ніж для подрібнення локшини має високу точність сітки та акуратно нарізані смужки, що дозволяє розділити тісто на волокна, які чітко вирізняються. Зовнішній вигляд та форма локшини повинні бути плоскими, гладкими, без задирок, грудочок та стружок.
Свіжа локшина, готова до приготування
Кулінарія
Під час приготування локшину можна готувати одночасно всередині та зовні, а час приготування можна скоротити приблизно на 60 секунд.
Справжня свіжа та волога локшина
Дані аналізатора текстури показали, що порівняно з японським процесом замішування листового тіста та традиційним ручним процесом, жувальна здатність була на 1,06% та 2,82% вищою, а еластичність – на 1,6% та 9,8% вищою. Смак був міцнішим та ніжнішим, помірно м’яким та твердим, а також більш еластичним. Результати перевірки узгоджувалися з даними японського процесу виготовлення локшини та перевершували традиційні домашні ремесла, що дозволило досягти технологічного прориву.
Центральна кухня HICOCA
HICOCA Central Kitchen є дочірньою компанією, що повністю належить HICOCA Group. Команда досліджень, розробок та дизайну Haike Central Kitchen інноваційно розробила «інтелектуальну лінію ручного приготування свіжої та вологої локшини», що є важливим проривом у технологічному процесі виробництва вологої локшини.
Лінія для виробництва свіжої та вологої локшини, виготовлена компанією HICOCA Central Kitchen, має високий ступінь інтелекту, передові технології, зручне керування, невеликі розміри та просте обслуговування. Завдяки передовим технологіям виробництво борошняних виробів може задовольнити смаки споживачів.
Прекрасна пора року та зустрічі з прекрасними речами гідні чудового літа в цю пору, і це найдосконаліший спосіб відкритися до життя.
Час публікації: 20 червня 2022 р.