«Після понаднормової роботи пізно ввечері я звик їсти гарячу каструлю, що саморозігрівається, або готувати пачку равликової локшини, щоб втамувати голод».Про це кореспонденту «China Business Daily» розповіла пані Мен із родини Бейпяо.Зручно, смачно і недорого, тому що вона любить зручність.причина їжі.
У той же час репортер виявив, що трек зручності та швидкого харчування привернув велику увагу.Нещодавно бренд фастфуду в пакетах «cooking bag» і бренд зручного фастфуду «Bagou» послідовно завершили нові раунди фінансування.Згідно з неповною статистикою репортера, з минулого року загальне фінансування закладу швидкого харчування перевищило 1 мільярд юанів.
Багато респондентів вважають, що швидкий розвиток фаст-фуду та швидкого харчування пов’язаний з економікою «залишатися вдома», економікою ледачих і технологічною модернізацією.Підрозвиток став неминучим.
Аналітик харчової промисловості Китаю Чжу Даньпен вважає, що ринок зручного харчування та швидкого харчування ще має багато можливостей для розвитку в майбутньому.Крім того, він зазначив: «Оскільки демографічний дивіденд нового покоління продовжує накладатися, напівфабрикати швидко зростатимуть протягом 5-6 років».
Гарячий трек
«У минулому локшина швидкого приготування та локшина швидкого приготування спадали на думку, коли говорили про напівфабрикати та фаст-фуд.Пізніше, коли локшина з равликів стала популярною в Інтернеті, її стали часто купувати.Це може бути через часті пошуки.Платформа електронної комерції рекомендувала більше продуктів швидкого приготування відповідно до особистих уподобань.Я щойно зрозуміла, що є так багато нових брендів і широкий спектр категорій», — сказала пані Менг журналістам.
Як сказала пані Менг, останніми роками сфера швидкого харчування продовжує розширюватися, і в ній бере участь все більше гравців.За даними Tianyancha, у «напівфабрикатах» працює понад 100 тис. підприємств.Крім того, з точки зору споживання, темпи зростання продажів продуктів швидкого приготування та швидкого харчування також відносно очевидні.Згідно зі статистичними даними Xingtu, під час акції «6.18», яка щойно завершилася, продажі продуктів швидкого приготування та швидкого харчування онлайн зросли на 27,5% у порівнянні з аналогічним періодом минулого року.
Стрімкий розвиток фаст-фуду та фастфуду зумовлений різними чинниками.Сю Сюнцзюнь, засновник консалтингової компанії Jiude Positioning Consulting Company, вважає, що «під впливом дивідендів, таких як економіка «залишатися вдома», економіка ледачих і єдина економіка, зручність і фаст-фуд стрімко зросли в останні роки.У той же час сама компанія продовжує впроваджувати зручні та економічно ефективні продукти, завдяки чому індустрія зручного харчування та швидкого харчування демонструє вибуховий тренд».
Лю Сіньцзянь, партнер-засновник Daily Capital, пояснює процвітання галузі змінами в попиті та пропозиції.Він сказав: «За останні роки споживчі звички змінилися.Диверсифікований споживчий попит спонукав до появи нових продуктів.Крім того, це також пов’язано з розвитком промисловості та технологічною модернізацією».
Зважаючи на зростаючий споживчий попит, трек зручності та швидкого харчування переріс у трек рівня 100 мільярдів.У «Звіті про індустрію зручного харчування та швидкого харчування за 2021 рік», опублікованому CBNData, зазначено, що очікується, що внутрішній ринок перевищить 250 мільярдів юанів.
У цьому контексті протягом останніх двох років безперервно з’являються новини про фінансування зручної траси швидкого харчування.Наприклад, Bagou нещодавно завершив попередній раунд фінансування десятків мільйонів юанів, а Cooking Bags також завершив попередній раунд фінансування майже 10 мільйонів юанів.Крім того, Akuan Foods прагне вийти на біржу після завершення кількох раундів фінансування.Він завершив 5 раундів фінансування за три роки після HiPot, включаючи Hillhouse Capital та інші відомі інвестиційні установи.
Лю Сіньцзянь зазначив, що «нові та передові бренди, які отримали фінансування, мають певні переваги з точки зору ланцюжка поставок, технологій і розуміння користувачів.Наприклад, інтеграція ланцюга постачання джерела, оптимізація лінії витрат і покращення споживчого досвіду споживачів завдяки технологічним проривам тощо, також необхідно розуміти потреби користувачів.Основна логіка продукту полягає в постійній оптимізації продуктів для цілей зручності, смачності та економічної ефективності, і ці продукти, природно, добре працюють з точки зору динамічних продажів і ставок повторних покупок».
Сегменти ігрового ринку
Журналіст провів пошук на різних платформах електронної комерції та виявив, що наразі існує широкий вибір зручного та швидкого харчування, включаючи каструлю з саморозігрівом, макарони, каші швидкого приготування, шампури, піцу тощо, і категорії демонструють тенденцію диверсифікації та сегментації.Крім того, продукти також поділяються на додаткові підрозділи, такі як локшина з равликами Лючжоу, рисова локшина Гуйлінь, змішана локшина Наньчан і змішана локшина з салом Чанша, які компанія випустила на ринок відповідно до місцевих особливостей.
Крім того, галузь також розширила та розділила сценарії споживання зручного та швидкого харчування, які наразі включають такі сценарії споживання, як їжа для однієї особи, сімейна їжа, нова нічна закуска, сцени на відкритому повітрі та спільні спальні.Сцени.
У зв’язку з цим Лю Сіньцзянь сказав, що коли галузь досягає певної стадії, неминучим законом є перехід від екстенсивного розвитку до вдосконаленої роботи.Бренди, що розвиваються, повинні шукати шляхи диференціації від розділених галузей.
«Поточний поділ та ітерація галузі є результатом модернізації споживчої сторони, що змушує інновації та модернізацію промислової сторони.У майбутньому підрозділ усієї китайської напівфабрикатів увійде в ситуацію всебічної та багатовимірної конкуренції, а міцність продукту стане ключовим фактором для підприємств у створенні власної галузі.Ключ до бар’єру».Чжу Даньпен сказав.
Професор Сунь Баогуо, академік Китайської інженерної академії, якось зазначив, що основним напрямком майбутнього розвитку напівфабрикатів і навіть китайської кухні є чотири слова, а саме «смак і здоров’я».Розвиток харчової промисловості має бути смаковим та оздоровчим.
Фактично оздоровлення зручного та швидкого харчування є одним із напрямків індустріальної модернізації та трансформації останніх років, і багато компаній переходять на здорове харчування шляхом технологічної ітерації.Візьмемо як приклад категорію локшини швидкого приготування.Здоров'я цього типу підприємств в основному відображається у зменшенні олії та збільшенні поживних речовин.Відповідно до офіційного представлення Jinmailang, він задовольняє потреби споживачів щодо «зменшення вмісту олії, солі та цукру» за допомогою технології приготування без смаження та технології сублімаційної сушки FD.Окрім локшини швидкого приготування, на ринку швидкого приготування та швидкого харчування з’явилося багато нових продуктів і брендів, які зосереджені на здоров’ї, наприклад, суп швидкого приготування зі старої курки, який зосереджується на харчуванні, холодна локшина з нежирним конжаком, локшина з водоростей тощо;передові бренди, що зосереджуються на здоров’ї та низькій калорійності, такі як Super Zero, Orange Run тощо.
Інноваційні продукти означають збільшення витрат.Особа, відповідальна за харчову фабрику в Хенані, сказала журналістам: «Щоб розробити нові здорові продукти, наша фабрика побудувала внутрішню лабораторію для продуктів власної розробки та тестування готової продукції тощо, але це також зменшує витрати. збільшився».Цай Хунлян, засновник і голова бренду Zihai pot, якось сказав ЗМІ: «Використання технології сублімаційного сушіння збільшило відповідні витрати в чотири рази».Лю Сіньцзянь зазначив: «В епоху покладання на великий хіт, щоб завоювати світ. У минулому підприємства повинні постійно вдосконалювати лінійки продуктів, знижувати витрати та задовольняти споживчий попит, що також перевіряє можливості ланцюга поставок підприємств».
Варто зазначити, що багато компаній почали вдосконалювати свої ланцюги поставок.Згідно з відкритою інформацією, Akuan Foods має п'ять виробничих баз і надає OEM-послуги для багатьох відомих брендів.Zihi Pot інвестував у понад дюжину фабрик, що займаються виробництвом страв та інших інгредієнтів, щоб брати активну участь у виробництві страв та інших інгредієнтів і контролювати ефективність витрат.
Фан Аджіан, засновник і генеральний директор Bagou, сказав, що хоча тенденція до стандартизації громадського харчування сприяла оптимізації ланцюга постачання зручності та швидкого харчування, для деяких продуктів система постачання швидкого харчування не має готового рішення з точки зору відновлення смаку;крім того, існують фабрики, що працюють над виробничим процесом. Довгострокова проблема залежності від шляху та відсутність мотивації повторювати виробничий процес означає, що модернізацію ланцюга постачання має завершити сторона попиту.Він сказав: «Наразі Bagou контролює основні виробничі ланки та знижує виробничі витрати за рахунок відстеження витрат і глибокої трансформації ланцюжка поставок.Завдяки однорічним зусиллям загальна договірна вартість усієї серії продуктів була знижена на 45%».
Конкуренція між старими та новими брендами прискорюється
Репортер зауважив, що нинішні гравці на ринку зручного харчування та швидкого харчування в основному поділяються на нові бренди, такі як Lamenshuo, Kongke і Bagou, і традиційні бренди, такі як Master Kong і Uni-President.У різних компаній різні пріоритети розвитку.В даний час галузь увійшла в стадію розвитку здорової конкуренції між новими і старими брендами.Традиційні бренди не відстають від тенденції, випускаючи нові продукти, а нові бренди наполегливо працюють над інноваційними категоріями та контент-маркетингом, щоб вибрати інший шлях.
Чжу Данпен вважає, що традиційні виробники вже мають ефект бренду, ефект масштабу та зрілі виробничі лінії тощо, і неважко впроваджувати інновації, оновлювати та повторювати.Для нових брендів все ще необхідно прагнути до повного ланцюжка поставок, стабільності якості, інновацій на сцені, оновлення системи обслуговування, підвищення привабливості клієнтів тощо.
Судячи з дій традиційних підприємств, такі підприємства, як Master Kong і Uni-President, йдуть до високого рівня.На початку цього року Jinmailang запустив висококласний бренд Ramen Fan;раніше Master Kong запустив бренди високого класу, такі як «Suda Noodle House»;Uni-President запустив серію брендів високого класу, таких як «Man-Han Dinner» і «Kaixiaozao», і відкрив окремий офіційний флагманський магазин.
З точки зору стратегії нових брендів, Akuan Foods і Kongke обирають диференційований шлях.Наприклад, Akuan Foods врахувала регіональні особливості та випустила майже 100 найменувань, таких як Sichuan Noodles Series та Chongqing Small Noodles Series;Kongke і Ramen Said виходять у сегмент відносно блакитного океану, перший зосереджується на пасті, а другий — на японському рамені.Що стосується каналів, деякі нові бренди вступили на шлях інтеграції онлайн і офлайн.Згідно з проспектом емісії Akuan Foods, з 2019 по 2021 рік дохід від продажу онлайн-каналів становитиме 308 мільйонів юанів, 661 мільйон юанів і 743 мільйони юанів відповідно, збільшуючись з кожним роком;кількість офлайн-дилерів зростає, відповідно 677, 810, 906 будинків.Крім того, за словами Фанга Ацзяна, співвідношення онлайн- і офлайн-продажів Bagou становить 3:7, і компанія продовжуватиме використовувати офлайн-канали як основну позицію продажів у майбутньому.
«Сьогодні індустрія швидкого харчування та швидкого харчування все ще поділяється, і тут також розвиваються нові бренди.Сценарії споживання, диверсифікація груп споживачів і фрагментація каналів все ще створюють можливості для нових брендів, щоб виділитися».Лю Сіньцзянь сказав.
Сюй Сюнцзюнь сказав журналістам: «Незалежно від того, чи це новий бренд, чи традиційний бренд, головне — добре працювати над точним позиціонуванням та інноваційними категоріями, а також задовольняти споживчі переваги молодих людей.Крім того, не можна ігнорувати гарні торгові марки та слогани».
Час публікації: 15 грудня 2022 р