«Після понаднормової роботи пізно вночі я звикла їсти гарячу каструлю, що саморозігрівається, або готувати пачку локшини з равликів, щоб втамувати голод», – розповіла пані Мен з родини Бейпяо репортеру «China Business Daily». Це зручно, смачно та недорого, бо вона любить зручність. Це причина поїсти.
Водночас, журналіст виявив, що ресторан швидкого харчування привернув увагу капіталу. Нещодавно бренди фастфуду в пакетах «cooking bag» та «Bagou» послідовно завершили нові раунди фінансування. Згідно з неповною статистикою журналіста, з минулого року загальне фінансування ресторанів швидкого харчування перевищило 1 мільярд юанів.
Багато респондентів вважають, що швидкий розвиток зручності та фастфуду пов'язаний з економікою, що передбачає перебування вдома, лінивою економікою та технологічною модернізацією. Суб'єктивний розвиток став неминучим.
Китайський аналітик харчової промисловості Чжу Даньпен вважає, що ринок готової їжі та швидкого харчування все ще має багато можливостей для розвитку в майбутньому. Він також заявив: «Оскільки демографічні дивіденди нового покоління продовжують накладатися, ринок готової їжі матиме період швидкого зростання протягом 5-6 років».
Гарячий трек
«У минулому, коли згадували про зручність та фастфуд, на думку спадали локшина швидкого приготування та локшина швидкого приготування. Пізніше, коли локшина з равликами стала популярною в Інтернеті, її часто купували. Можливо, це було пов’язано з частими пошуками. Платформа електронної комерції рекомендувала більше продуктів швидкого приготування відповідно до особистих уподобань. Я щойно зрозуміла, що з’явилося так багато нових брендів і широкий вибір категорій», – сказала пані Менг журналістам.
Як зазначила пані Менг, в останні роки сфера швидкого харчування та готових продуктів продовжує розширюватися, і все більше гравців беруть участь у ній. За даними Tianyancha, понад 100 000 підприємств працюють у сфері «готових продуктів». Крім того, з точки зору споживання, темпи зростання продажів готових продуктів та готових продуктів також є відносно очевидними. Згідно зі статистикою Xingtu, під час акції «6.18», яка щойно завершилася, продажі готових продуктів та готових продуктів онлайн зросли на 27,5% у річному обчисленні.
Швидкий розвиток зручності та фастфуду зумовлений різними факторами. Сюй Сюнцзюнь, засновник консалтингової компанії Jiude Positioning Consulting Company, вважає, що «під впливом дивідендів, таких як економіка перебування вдома, лінива економіка та економіка самотності, зручність та фастфуд стрімко зросли в останні роки. Водночас сама компанія продовжує впроваджувати зручні та економічно ефективні продукти, що призводить до зростання індустрії зручності та фастфуду».
Лю Сіньцзянь, партнер-засновник Daily Capital, пояснює процвітання галузі змінами в попиті та пропозиції. Він сказав: «Споживчі звички змінюються останніми роками. Диверсифікований споживчий попит спричинив появу більшої кількості нових продуктів. Крім того, це також пов'язано з промисловим розвитком та технологічною модернізацією».
Завдяки зростаючому споживчому попиту, ринок швидкого харчування та продуктів швидкого харчування виріс до рівня 100 мільярдів. У «Звіті про стан індустрії швидкого харчування та продуктів швидкого харчування за 2021 рік», опублікованому CBNData, зазначається, що очікується, що внутрішній ринок перевищить 250 мільярдів юанів.
У цьому контексті протягом останніх двох років постійно з'являються новини про фінансування зручних ресторанів швидкого харчування. Наприклад, Bagou нещодавно завершила перед-A-раунд фінансування на десятки мільйонів юанів, а Cooking Bags також завершила перед-A-раунд фінансування на майже 10 мільйонів юанів. Крім того, Akuan Foods прагне вийти на біржу після завершення кількох раундів фінансування. За три роки з часу HiPot компанія завершила 5 раундів фінансування, включаючи Hillhouse Capital та інші відомі інвестиційні установи.
Лю Сіньцзянь зазначив, що «нові та передові бренди, які отримали фінансування, мають певні переваги з точки зору ланцюга поставок, технологій та розуміння користувачів. Наприклад, інтеграція ланцюга поставок джерел, оптимізація лінії витрат та покращення досвіду споживання споживачами завдяки технологічним проривам тощо, також необхідні для розуміння потреб користувачів. Основна логіка продукту полягає в постійній оптимізації продуктів з метою зручності, смаку та економічної ефективності, і ці продукти, природно, добре показують себе з точки зору динамічних показників продажів та повторних покупок».
Сегменти ігрового ринку
Репортер здійснив пошук на різних платформах електронної комерції та виявив, що наразі існує широкий вибір зручних та швидких продуктів харчування, включаючи саморозігріваючі гарячі горщики, пасту, кашу швидкого приготування, шашлички, піцу тощо, а категорії демонструють тенденцію до диверсифікації та сегментації. Крім того, смаки продуктів також додатково поділяються, наприклад, локшина з равликів Лючжоу, рисова локшина Гуйлінь, локшина змішана Наньчан та локшина змішана зі смальцем Чанша, випущені компанією з урахуванням місцевих особливостей.
Крім того, галузь також розширила та підрозділила сценарії споживання зручної та швидкої їжі, які наразі включають такі сценарії споживання, як харчування для однієї особи, сімейне харчування, нова економіка нічних перекусів, сцени на свіжому повітрі та спільне проживання в гуртожитку.
У зв'язку з цим Лю Сіньцзянь зазначив, що коли галузь досягає певного етапу, неминучим законом є перехід від екстенсивного розвитку до вдосконаленого функціонування. Бренди, що розвиваються, повинні шукати шляхи диференціації з підрозділів галузей.
«Поточний поділ та ітерація галузі є результатом модернізації споживчої сторони, що змушує інновації та модернізацію промислової сторони. У майбутньому напрямок поділу всього китайського ринку напівфабрикатів увійде в ситуацію всебічної та багатовимірної конкуренції, а сила продукту стане ключовим фактором для підприємств у побудові власної галузі. Ключ до бар'єру», – сказав Чжу Даньпен.
Професор Сунь Баого, академік Китайської інженерної академії, якось зазначив, що основним напрямком майбутнього розвитку напівфабрикатів і навіть китайської кухні є чотири слова, а саме «смак і здоров'я». Розвиток харчової промисловості має бути орієнтований на смак і здоров'я.
Фактично, оздоровлення зручної та швидкої їжі є одним із напрямків промислової модернізації та трансформації останніх років, і багато компаній переходять на здорову їжу за допомогою технологічних ітерацій. Візьмемо, наприклад, категорію локшини швидкого приготування. Здоров'я цього типу підприємств головним чином відображається у зменшенні споживання олії та збільшенні поживності. Згідно з офіційним представленням Jinmailang, вона задовольняє потреби споживачів у «зменшенні споживання олії, солі та цукру» завдяки технології приготування без смаження та технології сублімаційного сушіння FD. Окрім локшини швидкого приготування, на ринку зручної та швидкої їжі з'явилося багато нових продуктів та брендів, орієнтованих на здоров'я, таких як суп зі старої курки швидкого приготування, орієнтований на харчування, холодна локшина конжаку з низьким вмістом жиру, локшина з морських водоростей тощо; передові бренди, орієнтовані на здоров'я та низьку калорійність, такі як Super Zero, Orange Run тощо.
Інноваційні продукти означають збільшення витрат. Керівник харчового заводу в провінції Хенань заявив журналістам: «Для розробки нових здорових продуктів наш завод побудував внутрішню лабораторію для самостійно розроблених продуктів та тестування готової продукції тощо, але це також призводить до зростання вартості». Цай Хунлян, засновник і голова бренду горщиків Zihai, одного разу заявив ЗМІ: «Використання технології сублімаційного сушіння збільшило пов'язані з цим витрати в чотири рази». Лю Сіньцзянь зазначив: «В епоху, коли покладаємося на великий хіт, щоб завоювати світ, у минулому підприємствам доводилося постійно вдосконалювати лінійки продуктів, знижувати витрати та задовольняти споживчий попит, що також випробовує можливості ланцюга поставок підприємств».
Варто зазначити, що багато компаній почали вдосконалювати свої ланцюги поставок. Згідно з публічною інформацією, Akuan Foods має п'ять виробничих баз та надає послуги OEM для багатьох відомих брендів. Zihi Pot інвестувала в понад десяток заводів, що займаються виробництвом страв та інших інгредієнтів, прагнучи глибоко брати участь у виробництві страв та інших інгредієнтів, а також контролювати показники витрат.
Фан Ацзянь, засновник і генеральний директор Bagou, зазначив, що хоча тенденція стандартизації громадського харчування призвела до оптимізації ланцюга постачання зручності та швидкого харчування, для деяких продуктів система постачання швидкого харчування не має готового рішення з точки зору відновлення смаку; крім того, існують фабрики, розташовані вище за течією. Проблема довгострокової залежності від шляху та відсутність мотивації для повторення виробничого процесу означають, що оновлення ланцюга постачання має бути виконане стороною попиту. Він сказав: «Bagou наразі контролює основні виробничі ланки та знижує виробничі витрати завдяки відстеженню витрат та глибокій трансформації ланцюга постачання. Завдяки річним зусиллям загальна вартість контрактів на всю серію продуктів була зменшена на 45%».
Конкуренція між старими та новими брендами прискорюється
Репортер зазначив, що нинішні гравці на ринку швидкого харчування та готових продуктів харчування в основному поділяються на нові бренди, такі як Lamenshuo, Kongke та Bagou, та традиційні бренди, такі як Master Kong та Uni-President. Різні компанії мають різні пріоритети розвитку. Наразі галузь вступила в стадію здорової конкуренції між новими та старими брендами. Традиційні бренди не відстають від тенденцій, запускаючи нові продукти, тоді як нові бренди наполегливо працюють над інноваційними категоріями та контент-маркетингом, щоб обрати диференційований шлях.
Чжу Даньпен вважає, що традиційні виробники вже мають ефект бренду, ефект масштабу та зрілі виробничі лінії тощо, і не складно впроваджувати інновації, модернізувати та ітерувати. Для нових брендів все ще необхідно прагнути до повного ланцюга поставок, стабільності якості, інновацій на ринку, модернізації системи обслуговування, підвищення лояльності клієнтів тощо.
Судячи з дій традиційних підприємств, такі підприємства, як Master Kong та Uni-President, рухаються до високого класу. На початку цього року Jinmailang запустила високоякісний бренд Ramen Fan; раніше Master Kong запускала високоякісні бренди, такі як «Suda Noodle House»; Uni-President запустила серію високоякісних брендів, таких як «Man-Han Dinner» та «Kaixiaozao», а також відкрила окремий офіційний флагманський магазин.
З точки зору нових брендових стратегій, Akuan Foods та Kongke обирають диференційований шлях. Наприклад, Akuan Foods, враховуючи регіональні особливості, випустила майже 100 найменувань, таких як серія локшини Sichuan та серія локшини Chongqing Small Noodles; Kongke та Ramen заявили про вихід на відносно блакитний сегмент ринку, перша зосереджена на пасті, а друга – на японському рамені. Що стосується каналів, деякі нові бренди стали на шлях інтеграції онлайн та офлайн. Згідно з проспектом емісії Akuan Foods, з 2019 по 2021 рік дохід від онлайн-каналів продажів становитиме 308 мільйонів юанів, 661 мільйон юанів та 743 мільйони юанів відповідно, зростаючи з року в рік; кількість офлайн-дилерів зростає відповідно до 677, 810, 906 будинків. Крім того, за словами Фан Ацзяня, співвідношення онлайн та офлайн продажів Bagou становить 3:7, і компанія продовжуватиме використовувати офлайн-канали як свою основну позицію збуту в майбутньому.
«Сьогодні індустрія швидкого харчування та готових продуктів все ще поділяється, і тут також розвиваються нові бренди. Сценарії споживання, диверсифікація груп споживачів та фрагментація каналів все ще створюють можливості для нових брендів виділитися», – сказав Лю Сіньцзянь.
Сюй Сюнцзюнь сказав журналістам: «Незалежно від того, чи це новий бренд, чи традиційний, головне — це добре попрацювати над точним позиціонуванням та інноваціями в категорії, а також задовольнити споживчі вподобання молоді. Крім того, не можна ігнорувати гарні назви брендів та слогани».
Час публікації: 15 грудня 2022 р.