Інтелектуальна комерційна машина для приготування рамену HICOCA

Біонічне перемішування ретельно змішує воду та поверхню для утворення однорідної суміші, збільшуючи в'язкість крохмалю та підвищуючи міцність тіста.

Багаторазова расстойка стимулює вироблення білка в тісті та підвищує його еластичність.

Одноразове налаштування для біонічного замішування, багаторазового розкачування та змішування тіста.

Повністю інтелектуальне керування та біонічне ручне розкочування дозволяють еластично розкочувати, утворюючи тривимірну мережеву структуру глютену в борошні для виняткового смаку.

П'ять пресувань та три розстойки: традиційні техніки виготовлення локшини ручної роботи, які роблять рамен королем.

1. Пристрій для замішування тіста

Механічна конструкція імітує ручну працю. Під час процесу замішування мішалки сконструйовані як пальці, створюючи рух перемішування, подібний до руху людської руки, що дозволяє швидко та рівномірно перемішувати, забезпечуючи ретельне змішування води та тіста.

Процес замішування триває 5 хвилин, кожна партія замішує 15 кг тіста. Вода додається у два етапи. Перший етап включає перемішування протягом 3 хвилин, що дозволяє борошну та розчину з’єднатися та почати утворювати клейковину.

Після другого етапу дрібні частинки починають злипатися та збільшуватися. Час перемішування на цьому етапі становить 2 хвилини. Це запобігає пошкодженню тіста та гарантує, що тісто залишається пухким, однорідним за розміром та кольором, а також має достатню еластичність, щоб утворити кулю, якщо тримати його в руках та обережно вимішувати.

2. Процес пресування

Використання роликів з високохромового сплаву для кочення забезпечує високу твердість, якість поверхні та тривалий термін служби, що призводить до чудової продуктивності кочення. Регулювання відстані між зубцями здійснюється за допомогою маховика з цифровим дисплеєм, що робить роботу зручнішою.

3. Процес обробки

Ця локшинорізка може швидко нарізати локшину різної ширини, що дозволяє вам виготовляти різні види локшини.