Інтелектуальна комерційна виробник локшини Удон

Замісіть тісто, як ви б це робили вручну, ретельно перемішуючи та змішуючи тісто з водою.

Подвійний процес відпочинку тривалістю до 10 годин стимулює яєчні білки та відновлює тісто.

П'ять рівнів регулювання тиску та перекриваючі преси створюють щільну та пружну клейковину.

12-етапна інтелектуальна біонічна розкачувальна машина запобігає розщепленню глютену, багаторазово розкачуючи тісто вертикально та горизонтально для отримання гладкої, жувальної текстури.

Налаштування одним дотиком забезпечують рівномірні нарізки з регульованою шириною, що дозволяє створювати різноманітні форми локшини, включаючи звичайну локшину, локшину удон, нарізану локшину та тушковану локшину.

1Пристрій для замішування тіста

Механічна конструкція імітує ручну працю. Під час процесу замішування мішалки сконструйовані як пальці, створюючи рух перемішування, подібний до руху людської руки, що дозволяє швидко та рівномірно перемішувати, забезпечуючи ретельне змішування води та тіста.

Процес замішування триває 5 хвилин, кожна партія замішує 15 кг тіста. Вода додається у два етапи. Перший етап включає перемішування протягом 3 хвилин, що дозволяє борошну та розчину з’єднатися та почати утворювати клейковину.

Після другого кроку дрібні частинки починають злипатися та збільшуватися. Час перемішування на цьому етапі становить 2 хвилини. Це запобігає пошкодженню тіста та гарантує, що тісто залишається пухким, однорідним за розміром та кольором, а також має достатню еластичність, щоб утворити кулю, якщо тримати його в руках та обережно вимішувати.

2Дайте тісту піднятися

Відпочинок тіста є важливим кроком у виробництві свіжої локшини. Ми даємо тісту відпочити двічі, як насипом, так і брикетами, використовуючи камеру з постійною температурою та вологістю протягом щонайменше восьми годин. Цей процес дозволяє воді та борошну краще поєднатися, що дає змогу тісту вивільнити повітря, знімаючи тиск глютену та активуючи ферменти. Вимірювання локшини після цього другого процесу відпочинку показують покращення твердості, еластичності та жувальності, що значно покращує текстуру локшини.

3Пресована локшина

Пристрій для пресування тіста відтворює ідеальну міцність традиційного ручного замішування. Відпочиле тісто поміщають у пристрій і пресують. Після першого пресування тісто складають навпіл, повертають на 90 градусів і знову пресують, повторюючи цей процес п'ять разів.

Цей етап зміцнює клейковину, утворюючи міцну мережу. Занадто слабке пресування призводить до неповної структури клейковини. Однак занадто сильне пресування може пошкодити клейковину. Таким чином, пристрій для пресування тіста ефективно формує щільну мережу, що призводить до більш жувальної текстури локшини.

4Розкачати локшину

Розкачування тіста передбачає поступове розкачування його з контрольованою швидкістю, при цьому забезпечуючи не пошкодження структури клейковини. Оптимальний ефект розкачування досягається шляхом регулювання відповідного тиску розкачування залежно від стану тіста, температури та співвідношення додавання води.

Біонічна машина для локшини удон оснащена 12-швидкісним механізмом перемикання, який поетапно регулює ширину валика, поступово розріджуючи тісто, чергуючи вертикальний та горизонтальний напрямки. Цей процес забезпечує рівномірніший розподіл вологи в тісті та щільнішу клейковину, закладаючи основу для чудової текстури.

Крім того, вимірювальний прилад контролює товщину тіста в режимі реального часу, забезпечуючи рівномірну товщину під час виробництва свіжих продуктів за допомогою більш інтелектуального підходу.

5Розділи

Навіть з найкращого тіста не вийде смачна локшина, якщо остаточний процес нарізання не виконано належним чином. Товщина та співвідношення сторін локшини мають вирішальне значення для її зовнішнього вигляду після приготування.

Автоматичний пристрій для нарізання локшини усуває необхідність інтуїції та досвіду під час нарізання. Ширину нарізаної локшини можна гнучко регулювати від 1 до 40 мм, що гарантує повне поглинання локшиною супу, в результаті чого виходить смачна, свіжа локшина, яка повністю відповідає попиту споживачів.