Комерційна машина для виготовлення удону
Огляд продукту
| Високоінтегрований
|
| Легке керування
|
| Продуктивність 200 порцій/годину
|
| 0 добавок
|
1. Замісіть тісто вручну, ретельно перемішайте та змішайте воду з поверхнею.
2. Процес дозрівання тіста триває до 10 годин двічі, щоб стимулювати вироблення білка та пробудити життєву силу тіста.
3. П'ять разів регулювання та суперпозиції для формування щільної та жорсткої сітчастої клейковини.
4.12-етапне інтелектуальне біонічне прокатування запобігає пошкодженню глютену, а також багаторазове вертикальне та горизонтальне прокатування, щоб локшина була жувальною та гладкою.
5. Налаштування однією кнопкою, рівномірне різання, регульована ширина, дозволяє виготовляти різноманітну локшину, таку як звичайна локшина, локшина удон, локшина, нарізана ножем, тушкована локшина тощо.
Параметри обладнання
| Місткість | Місткість змішувальної машини | Вага Махієна | Потужність | Вимір | Блок живлення |
| 250~300 порцій/годину | 12,5 кг/партія | 470 кг | 1,5 кВт | 1335*880*1365 мм | 220 В 50 Гц |
Технологічний процес
Замішування тіста
Визрівання тіста
Пресування тіста
Визрівання тіста
Збір локшини
Різання
Розкачування тіста
Зміст послуги
01
Інтелектуальне керування
02
Налаштування однією кнопкою
03
Високоінтегрований
04
1 м³ магазин локшини
Вступ до основного обладнання
Секція замішування тіста
Механічна конструкція відповідає характеристикам «штучної імітації». У процесі замішування тіста мішалка сконструйована як палець, що забезпечує рухи, подібні до людських, завдяки чому вона може швидко та рівномірно перемішувати, дозволяючи воді та тісту повністю змішатися.
Процес замішування тіста триває 5 хвилин, і щоразу замішується 15 кг тіста. Воду додають двічі, і вперше воду додають і перемішують протягом 3 хвилин, щоб борошно та розчин з'єдналися, і тісто безперервно замішують, щоб почати утворюватися клейковина.
Після другого додавання води дрібні частинки починають злипатися та збільшуватися. Час перемішування на цьому етапі становить 2 хвилини. Це дозволяє уникнути пошкодження тіста та забезпечити його найкращий стан: пухкі частинки, однорідний розмір частинок, однорідний колір, повна міцність, формуються в кулю та легко втираються в частинки.
Екструдер для рисової локшини
У процесі виробництва свіжої локшини витримка тіста є дуже важливим кроком. Тісто витримується двічі, як для тіста, так і для тістових заготовок, у камері з постійною температурою та вологістю, протягом понад 8 годин. Цей процес краще поєднує воду та борошно, дозволяє тісту випаруватися, знімає тиск глютену та активує фермент. Результати вимірювань другої витримки показують, що твердість, еластичність та жувальна здатність певною мірою покращилися, що значно покращує смак локшини.
Секція пресування тіста
Пристрій для тістопресування відтворює ідеальну міцність традиційного тіста для «ручного замішування». Тісто, яке пройшло підйом, поміщається в пристрій для тістопресування для пресування. Після першого пресування тісто складається навпіл і повертається на 90°, знову пресується і повторюється 5 разів.
Цей етап є процесом формування для з'єднання клейковини з міцною тканинною мережею. Занадто мала кількість разів формування призведе до того, що клейковина не зможе сформувати ідеальну структуру. Але занадто багато разів формування зруйнує клейковину, тому пристрій для пресування тіста може добре сформувати щільну сітчасту структуру, що зробить локшину більш жувальною на смак.
Секція розкачування тіста
Розкачування тіста полягає в поступовому розкачуванні його з певною швидкістю, не руйнуючи клейковину. Залежно від стану тіста, температури, швидкості додавання води та інших умов, найкращий ефект розкачування буде досягнуто за допомогою відповідного тиску розкачування.
Біонічна машина для локшини удон оснащена 12-ступінчастим перемикачем, який регулює ширину валика по секціях і поступово розкочує тісто тонким шаром, змінюючи напрямок по черзі вертикально та горизонтально. Цей процес робить вологість тіста більш рівномірною, а клейковину — більш щільною, закладаючи основу для гарного смаку.
Водночас вимірювальний прилад налаштований для контролю товщини тіста в режимі реального часу, забезпечуючи рівномірну товщину свіжої локшини більш інтелектуальним способом.
Розріз
Яким би добрим не було тісто, якщо остаточний процес нарізання виконано погано, смачну локшину неможливо приготувати. Товщина та співвідношення сторін локшини залежать від її зовнішнього вигляду після приготування.
Автоматичний пристрій для нарізання локшини не потребує інтуїції та досвіду під час нарізання. Він може вільно та гнучко регулювати ширину нарізаної локшини від 1 до 40 мм, щоб забезпечити повне поглинання супу, отримання смачної свіжої локшини та повне задоволення потреб споживачів.
Огляд продукту
| Магазин свіжої локшини |
| Магазин локшини
|
| Їдальні
|
| Мережеві ресторани
|
| Супермаркет
|
| Магазин свіжої локшини |
Біонічна машина для виробництва локшини удон від HICOCA має високу інтеграцію, займає лише 1 кв. м площі, проста в експлуатації, високоефективна та може виготовляти 300 порцій локшини на годину. Це справжня локшина площею «один квадратний метр».
Біонічна машина для приготування локшини удон має широкий спектр застосування, включаючи магазини локшини, групові обіди в їдальнях, мережеві ресторани тощо. Для магазинів локшини це обладнання може допомогти вам відкрити магазин та розпочати бізнес. Навіть якщо ви не знаєте, як готувати локшину, ви можете відкрити магазин локшини. Для групових обідів у їдальні співробітники також можуть скуштувати їжу "високоякісних магазинів локшини" в ресторані, дозволяючи споживачам насолоджуватися майстерською "локшиною ручної роботи", яка свіжоприготована та споживана, з жувальною текстурою та насиченим ароматом локшини.
